Las cavidades naturales kársticas se forman por acción combinada del agua mediante su erosión y disolución sobre ciertas rocas (caliza, yeso, sal gema, arenisca, conglomerados, etc.).

   Los Karst de Sorbas, adquieren un valor especial: las columnas, cristaloides, corales,estalactitas y estalagmitas que se encuentran en el interior de las cavidades construidas en yeso y con un color blanco que contrasta con la oscuridad de sus paredes.
El desarrollo de cavidades en yeso a nivel mundial es poco frecuente, de ahí la importancia del Karst de Sorbas donde hay mas de 1.000 cavidades, de las cuales solo 600 están catalogadas.

   Todos estos oscuros y preciosos rincones no son de fácil acceso, hay muchos en los que es necesario descender a profundas simas y pozos e incluso atravesar galerías inundadas, por lo que hay que ir siempre acompañado de un guía especializado.

   Existe en este inmenso laberinto el Sistema de la cueva del Agua, con casi 8Km. de múltiples galerías, estando catalogada como la mas grande de España en yeso, y el sistema de Covadura donde se alcanzan los 126m. de profundidad.

   Estos dos sistemas junto con la Cueva del tesoro, Cueva del Yeso, Cueva del Peral y Sima del Estadio están consideradas las cavidades mas importantes del Karst.